Xavier Denamur décrit ce qu'il estime être une « campagne d'intox », orchestrée par les grands groupes de restauration et le gouvernement, au détriment des indépendants et pas nécessairement au profit des consommateurs.

Depuis des années, les syndicats patronaux (Umih en tête), aidés par des lobbyistes professionnels comme Jacques Borel, l'inspirateur de Tricatel dans « L'Aile ou la cuisse », et le gouvernement mènent une campagne pour baisser la TVA dans la restauration. Le gouvernement ne lésine pas sur les moyens : des états généraux, des conférences de presse où l'on voit les ministres entourés des grands noms de la restauration (Ducasse) mais aussi des grands groupes tels que Flo ou Courtepaille, des kits de communication pour afficher la bonne volonté des restaurateurs.

(Article référencé sur le site "Les mots ont un sens")