Le modèle alimentaire occidental constitue un problème de santé publique croissant, au point d'inverser la progression de l'espérance de vie. Et l'exportation de ce modèle dans les pays en développement laisse craindre une généralisation du phénomène.

Les habitudes alimentaires ont considérablement évolué depuis le milieu du XXe siècle. Comme cela est observé dans le rapport commun de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) de 2002 intitulé «Alimentation, nutrition et prévention des maladies chroniques», une alimentation riche en graisses et en aliments à forte densité énergétique, centrée autour d'aliments d'origine animale, a remplacé l'alimentation traditionnelle principalement basée sur des aliments d'origine végétale.

(Article référencé sur le site "Les mots ont un sens")