FranceInfoÀ Mouans-Sartoux, une ferme municipale fournit les cantines en bio depuis 15 ans
Et si la transition écologique commençait… à midi, à la cantine ? À Mouans‑Sartoux, le bio local extra-frais est une stratégie sociale, chiffrée, pilotée, et copiée.
Une commune qui plante des graines, et récolte du changement.
« On ne voit ça nulle part ailleurs ». À Mouans‑Sartoux, la mairie a fait un pari très concret : la cantine comme moteur de santé, d’écologie et d’égalité. Depuis 2012, c’est 100 % bio, avec une ferme municipale qui produit l’essentiel des légumes (jusqu’à 85 %) pour environ 1 300 repas/jour. En taillant dans le gaspillage (‑80 %) et en renforçant les menus végétaux, les coûts restent maîtrisés.
Et avec la MEAD (Maison d’éducation à l’alimentation durable), la ville ne s’arrête pas aux assiettes : ateliers, accompagnement, recherche, et partage d’expérience… Résultat : plus de 7 habitants sur 10 disent avoir changé leurs habitudes, et la commune est désormais un modèle qui essaime via un réseau de « fermes municipales ».