Reporterre
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23/10/2025
À Saint‑Junien, un potager municipal fournit la cantine en légumes bio
« Fournir 80 % de légumes bio à la cuisine centrale, tel est l’objectif du potager lancé il y a quatre ans par la municipalité de Saint-Junien, qui salarie deux maraîchères. Un projet de résilience alimentaire locale. »
- À Saint-Junien, la mairie cultive 6 ha de légumes bio pour la cantine, avec des agents municipaux qui filent un coup de main et une cuisine centrale qui lave, coupe, congèle et sert 1 100 repas par jour.
- Objectif : couvrir 80 % des besoins et monter à 26 tonnes/an. Pour l’instant, on est autour de 12 tonnes (1,2 t de patates en 2024 vs 15 t consommées), freinés par le sol, des virus et le manque de bras.
- Le foncier est prêté, le potager tourne avec 16 000 € par an, on valorise les surplus (ratatouilles par ex.), et un repas coûte 12,50 € à produire tandis que les familles paient 3 €.
- Cette initiative est un choix politique assumé, avec l’idée d’agrandir, recruter, passer peut-être en intercommunal et tendre vers une tarification sociale à 1 €.