Charente Libre
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13/12/2025
OGM, antifongiques, enzymes : au rayon fromage, des ingrédients douteux absents des étiquettes
— Santé
Et si votre fromage contenait un produit peu ragoûtant non mentionné sur l’étiquette ? C’est ce que révèle 60 Millions de consommateurs en pointant l’usage caché de la natamycine sur certaines croûtes. Légal ? Oui. Transparent ? Pas vraiment.
- 60 Millions de consommateurs révèle que bon nombre de fromages industriels contiennent des ingrédients planqués, comme des coagulants OGM, des antifongiques ou des enzymes non déclarées.
- Grâce à une faille légale (le décret de 2011 sur les « auxiliaires technologiques »), ces substances peuvent être utilisées sans apparaître sur l’étiquette.
- La présure animale est de plus en plus remplacée par des enzymes fabriquées en labo, parfois OGM, et jamais mentionnées — sauf dans les AOP/IGP qui, elles, y échappent.
- On retrouve aussi des phosphates dans les fromages fondus, pourtant surveillés depuis 2019 car ils peuvent perturber l’absorption des minéraux à haute dose.
- Et cerise sur le plateau : certaines croûtes (notamment de raclette) sont traitées à la natamycine, un antifongique non indiqué, tandis que Lactalis refuse de dire quels coagulants il utilise, invoquant le “secret de fabrication”.